La calidad constante comienza con la tecnología de dosificación adecuada.
Cómo Pomona-Food logró duplicar con creces su producción al tiempo que mejoraba de forma sostenible la calidad de sus productos.
Acerca de la empresa
Pomona-Food Sp. z oo Sp.k. es uno de los fabricantes más reconocidos de frutas y verduras en conserva, así como de platos preparados envasados, en Polonia.
La empresa es conocida principalmente por su marca.
DWOREK 1905 conocida por producir, entre otras cosas, sopas, caldos, verduras encurtidas, pepinillos, conservas de verduras y muchos otros productos a base de agua de manantial cristalina de su propia fuente.
Sin conservantes y sin ingeniería genética.
Situación de Ausgangs
A medida que aumentaban los volúmenes de producción, también aumentaban las exigencias en cuanto a calidad, fiabilidad de los procesos y eficiencia.
Antes de la automatización, los ingredientes sólidos y líquidos se dosificaban predominantemente de forma manual.
Esto dio lugar a cantidades de llenado variables, una calidad del producto fluctuante y una alta demanda de personal.
Además, la escasez de personal debido a enfermedades dificultó la planificación de la producción y provocó repetidamente problemas organizativos.
El mayor desafío
Para Pomona-Food, la producción no era la única prioridad.
El punto crucial era que Cada vaso es de la misma calidad. ofertas.
Sobre todo en el caso de productos como el gulash de champiñones o las sopas con trozos de verduras, a veces ocurría que los distintos tarros contenían cantidades diferentes de componentes sólidos.
La causa no fue la dosis en sí, sino la mezcla desigual del producto antes del embotellado.
Esto provocó fluctuaciones en la calidad y quejas.
La solución desarrollada conjuntamente
En septiembre de 2024 se instaló una línea de producción completa, diseñada específicamente para la elaboración de sopas y verduras en conserva en frascos de vidrio.
Las instalaciones incluyen, entre otras cosas:
- Enjuagador de vasos
- Amortiguador de recolección de vidrio
- Tecnología de transporte
- Sistema de dosificación en carrusel para ingredientes sólidos.
- Transportador
- Sistema de dosificación neumática para sopas y productos con trozos de vegetales, que incluye depósito de producto y mezclador.
- Sistema de dosificación tipo carrusel para líquidos e infusiones.
- Máquina de sellado por vapor con alimentador de tapas
- Sistema de búfer
- Mesa giratoria para la descarga de vidrio después de la esterilización.
Sin embargo, el componente crucial de la solución fue una planta mezcladora de cinta horizontal especialmente desarrollada.
Garantiza que los componentes sólidos se distribuyan uniformemente en todo el producto durante el proceso de dosificación y que cada porción tenga la misma composición.
Los resultados
Más del doble de la producción
La producción aumentó de aproximadamente De 6.000 a 12.600 vasos por turno.
Menos personal
Los requisitos de personal podrían reducirse de aproximadamente De 30 a 16 empleados ser reducido.
Al mismo tiempo, Pomona-Food ahora produce más del doble de productos en el mismo período de tiempo.
Calidad uniforme en cada vaso.
Sin embargo, el mayor éxito de la nueva línea de producción reside en la notable mejora de la calidad del producto.
Gracias al nuevo sistema de mezcla y dosificación, cada frasco contiene ahora una cantidad uniforme de verduras, setas u otros ingredientes sólidos.
El resultado:
- calidad del producto reproducible,
- menos quejas,
- mayor satisfacción del cliente,
- Mayor fiabilidad del proceso.
Mayor independencia frente a la escasez de mano de obra cualificada.
Gracias a la automatización, la empresa ahora depende mucho menos de la escasez de personal a corto plazo.
La producción se mantiene estable y predecible incluso en caso de ausencias por enfermedad.
La colaboración
Pomona-Food califica su colaboración con Marba y Machines4FoodIndustry con la máxima puntuación en todas las áreas. 10 de 10.
Se destacaron especialmente los siguientes aspectos:
- asesoramiento técnico,
- Comprender los requisitos,
- Comunicación,
- Calidad de la solución,
- puesta en marcha,
- Servicio y soporte.
Conclusión
Con la nueva línea de producción, DWOREK / Pomona-Food pudo:
✔ Más del doble de la producción
✔ reduce significativamente los requisitos de personal
✔ Asegúrese de dosificar de forma consistente todos los ingredientes.
✔ mejorar de forma sostenible la calidad del producto
✔ Reducir las quejas
✔ Automatizar la producción para el futuro
💡 Consejo de experto de Machines4FoodIndustry
¿Por qué la tecnología de mezcla es tan importante como la tecnología de dosificación?
En el caso de sopas y productos con ingredientes sólidos, la máquina dosificadora por sí sola no determina la calidad del producto final.
La técnica de mezcla correcta es igualmente importante.
Solo si las verduras, los champiñones u otros ingredientes se mantienen en constante movimiento durante todo el proceso de dosificación, cada frasco tendrá la misma composición.
Por eso, en Machines4FoodIndustry siempre consideramos la tecnología de dosificación y mezcla como un sistema completo, para lograr una calidad reproducible, menos quejas y consumidores satisfechos.
Paweł Grabiec
Director General Marba Sp. z o.o. z o.o.
Socio de ingeniería de Machines4FoodIndustry
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